素炒胡萝卜怎么做好吃？
- 准备食材，胡萝卜、洋葱、香菜适量。（其实只要胡萝卜和香菜就行了） - 锅中烧水，水开后放入胡萝卜，烫2分钟，捞起备用。（热水焯一下不仅可以去除它的涩味，而且可以使它更脆嫩）
- 将辣椒切成小段，蒜拍碎，待用。 - 中火烧热锅，倒入油，待油温升高后，放辣椒和蒜末爆香。 （注意：这个步骤一定要用小火来煎炸，火太大容易把辣椒和蒜末炒糊，发黑就不漂亮了！）
- 然后加入洋葱一起翻炒至软身，再调入生抽、老抽、糖、盐炒匀入味。 最后撒入香菜炒匀即可盛盘。 这样一道色香味俱全的清炒胡萝卜丝就完成啦！颜色是不是很漂亮的？绿莹莹的红辣椒、金灿灿的洋葱，还有那黑白相间的蒜末，再加上亮黄色的胡萝卜，色彩斑斓，赏心悦目又开胃～ 咬一口下去，酥脆的辣椒，爽口的洋葱，微甜的胡萝卜，鲜美的蒜香在唇齿间交融，细细咀嚼，还能感受到一丝丝辛辣的后劲，刺激着味蕾，让人欲罢不能……
小贴士： 1. 胡萝卜不要用刀切，用刀切会使得它与空气接触产生氧化作用，从而发黑，影响美观。应该手撕成细条或者用刮刀刮成细丝。
2. 在炒制过程中，锅里的食材会产生大量的挥发性气味物质，具有祛痰止咳的作用；另外这些气味分子还可抑制胃内的细菌及毒素，帮助消化，防治便秘。