素大排怎么烧好吃？
先说说怎么做好吃的 准备食材
原料：油豆皮（也叫千张）500g、胡萝卜1根、黄瓜1根、香葱30g、大蒜30g、姜20g。
辅料：鸡蛋1个、淀粉适量、盐少许、糖少许、料酒少许。 制作：
1. 将干豆皮用凉水浸泡至软，用清水冲洗干净后沥干水分备用；
2. 胡萝卜去皮洗净刨丝，黄瓜洗净切丝，香葱、大蒜和生姜分别洗净剁末；
3. 在豆皮中打入鸡蛋，加入少许盐和糖搅拌均匀；
4. 拌好的豆皮均匀地沾上淀粉；
5. 锅中放油烧热，放入沾满淀粉的豆皮炸熟至酥脆，捞出沥油；
6. 锅中留底油，爆香葱蒜，下胡萝卜和黄瓜翻炒入味，调入少许料酒，倒入炸好的豆皮翻炒均匀即可。 一盘香喷喷的凉拌油豆皮就可以上桌了！
下面来说说为什么这样做好吃的秘诀吧——
1. 先用凉水和少许盐把干豆皮泡软，这样在制作过程中能吸收更多的汤汁，吃起来更软嫩可口。
2. 炸豆皮的时候油温要高，并且要不停地翻动豆皮，使其受热均匀，以免炸糊。
3. 最后一步是这道菜成败的关键。很多人在炒菜的时候喜欢用酱油调色调味，殊不知用生抽和老抽都属于“偷工减料”，味道是很差的。正确的做法应该是，先尝一下汤汁的味道，若感觉偏淡则可以放入适量的豆瓣酱或剁辣椒、黄豆酱、甜面酱等酱料，然后调成大火收汁儿，一定要不停地搅拌，让调料充分混合均匀并烧至入味。注意不要收得太干，留下一点儿汤汁拌饭非常好哦～
最后，祝你吃得开心！