鸡整只炖怎么做好吃？
这个真简单，我来教你做法～ 准备食材：三黄鸡一只（其他土鸡或者肉鸡也可以）、葱姜适量、八角两个、桂皮一块、香叶一片 制作过程： 1.将买来的鸡处理干净后，用刀剁成小块备用。 （PS：如果是用砂锅来炖，就不用砍了，直接清洗一下，整只放入锅中即可；如果用电饭煲来做，最好把鸡肉先放在锅里焯一遍水。）
2.锅中放入适量冷水，加入几片姜，然后把砍好的鸡块放进去开始煮。 （PS：这里一定要冷水下锅，且一定要一次性把所有佐料和鸡肉放入水中，中途不要再随便添加清水或调料。因为这样能保证炖煮的中途不会沸腾，让肉质保持紧实。如果喜欢口感软嫩一些的，可以适当减少煮的时间，但我个人还是喜欢带点嚼劲的口感，所以一般都要小火慢炖一个多小时。）
3.在砂锅中倒入足量的生抽+老抽+冰糖，搅拌至冰糖融化。 （PS：老抽的颜色比较深，富含色素，因此不太适合放太多，否则汤汁会变得非常浓重。如果喜欢颜色浅些的，可以减少老抽的量。另外，这里用的生抽是直接拌饭吃的，所以比平时做菜要多加点。）
4.把切好的葱姜和八角、桂皮、香叶一起放入锅中，然后将炖锅盖上盖子，转小火慢慢地炖。 （PS：这里要注意的是，一定不要急于往里面放调味品，尤其是五香粉之类味道重的香料，因为香料的味道都很重，后期再入味就不好控制了。而且，提前调好底味也能让鸡汤更有滋味儿。）
5.小火慢慢炖煮，中间不要开盖，一直等到锅内汤汁开始变少，鸡肉变得酥烂时，就可以关火，让鸡汤浸泡着鸡肉过夜，让鸡肉充分吸收酱香味儿。 （PS：如果当天来不及焖一晚，记得多炖一会儿，确保鸡肉能够软烂。另外注意，最后关火时不要开盖，让锅盖微微冒气即可。）
第二天，就可以端出炖好浓香四溢的肉汤啦！