用什么炸火腿好吃？
作为一个在南方人，我对“油炸食品”简直是情有独钟。我小时候最快乐的时光就是跟着大人去赶集，集上有很多卖油炸食品的摊子，我最喜欢吃那个炸火腿，5毛钱一大根，又香又脆。 后来长大了，去了外地工作，就很少吃到这种小吃。自己回家以后做，不是味道不对就是不酥脆。一直都觉得非常遗憾。直到去年回老家，我又找到了这个美食～一个大叔开着一辆小卡车，车上安了一个很大的炉子，正在炸着东西……
我问大，大叔您这是卖的什么呀？ 大叔说：“炸东西咯，油条啊、麻花啊都好吃的……” 我问：“那炸火腿有没有呢？” 大叔很自豪的说：“我们这炸的东西可多了！有烧鹅、烤鸭、猪头肉……还有火腿肠！” 于是，我就买了两根回去。真的是超级好吃。外脆里嫩，香气扑鼻。
我问他用的什么调料。他说就平常的腌料就可以了。问了几个朋友，都是表示要向我学习做菜的技巧。（哈哈，终于找到组织的人啦~）于是，就有了今天的这篇分享。
【材料】 火腿两条（喜欢吃可以多放一点），鸡蛋两个，面粉适量，生粉适量，吉士粉（可不加）适量，泡打粉适量。 【做法】
1. 火腿冲洗干净，用刀背轻轻拍松。然后切成大约5cm宽的长条。（这样比较容易入味）
2. 把切好的火腿放入碗里，加入料酒、生抽和白糖抓匀，让火腿腌制半个小时，或者更久会更好。（这一步是为了去腥增香）
3. 在另一个碗里打入两只鸡蛋，加入少量盐搅拌成蛋液。 （注意：这个时候不要加太多的盐哦，因为后面还要拌入面粉等配料。）
4. 把面粉、淀粉、吉士粉、泡打粉混合在一起，慢慢倒入温水，调成糊状。注意调好的面糊要稀稠适中，能挂在筷子上，滴落下来的面糊呈自然流下的状态为佳。
5. 热锅热油，待油温升高后，将腌好的火腿逐条沾上面糊，放入锅中炸至金黄酥脆，就可以出锅了。
【小贴士】
1. 这道美食的关键就在于调味。所以要根据自己和家人的口味来调节咸淡。
2. 如果不喜欢太酥脆的口感，可以在最后起锅的时候少淋一些油。