白菜怎么吃才好吃？
当然是我们陕西人最爱的饺子啦！ 陕西有句俗话叫做“萝卜青菜，莫敢何依”讲的是冬吃萝卜夏吃姜，不要直接食用，要用做辅料来调味，其中最重要的佐料就是醋和油泼辣子了；而秋吃白菜，则讲究把切好的白菜用盐腌出水分，再挤干放入辣椒面、葱花、姜蒜搅拌均匀，拌成馅儿，就可以擀皮包馅儿炸着吃或者做馅儿饼吃了（我最喜欢吃妈妈亲手做的素馅儿饼），这种做法在陕西叫“扎疙瘩”。
除了做主食以外，蔬菜的荤素搭配也是有很多技巧的。比如常见的土豆炖排骨，先要将切好的排骨放入锅中，加凉水，开火，煮开后再加入八角、桂皮等香料以及适量酱油，小火炖煮半小时后，再加入切好的土豆一起煮，煮熟之后盛盘出锅。这样的做法可以使得排骨的肉更加软烂好消化，而且也不会因为加热的顺序不对导致其中的营养成分流失。
又或者是西红柿鸡蛋汤，往往很多人会忽略掉最后一步“勾芡”的重要性，其实这步操作的正确与否直接影响到了这道汤的口感，是不是香浓顺滑。正确的方法是：大火煮沸后，转中火，沿锅边淋入淀粉水，待汤汁变成淡淡的橙色，就达到勾芡的效果了；而要是操作失误，没有掌握好火候，就会导致淀粉水糊锅，汤汁变黑变味，前功尽弃。所以啊，看似简单的炒菜做饭也并不是随随便便就能做好的。