野山肉怎么做好吃？
我是山里长大的，关于“野味”我还是有发言权的。 所谓的“野味”，其实是指非人工饲养而自然生长的动物，我们常说的“野鸡”、“野兔”，还有现在比较少见的“刺猬”等就是野味。 而题主说的“野猪”属于野生动物里面比较大个的，因为属于纯野生，所以肉质比较粗糙，口感不大好，但是营养丰富，味道也非常棒！ 要说怎么烧好吃？我的答案是一烧成菜，二炖入味儿。
一烧成菜：指的是把处理干净的猪肉放到铁锅里煎熟，注意不要加水，直接下锅干烧。这个过程叫做烧肉或者扣肉。做好的扣肉应该肥肉部分透明发亮，筷子插一下能够轻松插入，这样的扣肉才是合格的。做扣肉最重要的一步是要用开水焯一下，使油脂固化，这样吃起来才不会腻。
二炖入味儿：这步工序是放佐料炖制，一般我会放八角、桂皮、干辣椒段、生姜片，当然还可以根据个人口味加入豆瓣酱等其他佐料，但是一定要记得放料酒和醋去腥提香。