腊鸡怎么炒好吃？
腊排骨500g，青椒2-3个，干辣椒适量（不吃辣的也可以不放） 生抽、老抽、料酒、鸡精、白糖各适量，大蒜籽适量，姜1块 首先，准备一碗热水，把腊肉放入碗中浸泡约一个小时左右（期间可以清洗一下）。
青红椒切块，姜切片，大蒜籽剥去外皮备用。 锅内放适量水，冷水下锅，加入腊肉，少许料酒，煮开之后用勺子撇去浮沫，再煮至汤汁变清，关火让腊肉浸在汤中冷却。
另起一锅，加入适量油烧至五成热，加入辣椒、葱姜蒜爆香，接着加入豆瓣酱、老抽、生抽、白砂糖翻炒。 把煮好的腊肉连汤带水一起倒入锅中，大火烧开转小火焖煮约半小时至熟烂。
最后，打开盖子，加入青红椒块大火快炒几下，出锅装盘即可。 这样做出来的腊肉味道咸鲜香辣，肉质软嫩，肥而不腻。