草鱼片怎么煮好吃？
一、剁椒鱼头 食材准备： 胖头鱼一个，剁辣椒适量，姜葱蒜适量 二、做法步骤 1、首先把鱼头清洗干净，然后控干水分或者擦干水分备用；注意不要洗脑袋哦，不然会腥！
2、把姜葱蒜都切成姜末，然后和剁辣椒一起倒入盘中，均匀铺在鱼肉上面；喜欢口味重点的，可以在里面加入少许生抽或老抽提味。
3、蒸锅烧开水后，把鱼片放入锅中蒸熟即可。时间不要太久，不然肉质会老不好吃。
三、小贴士 1、清洗鱼肉的时候，可以把手指插入鱼肚中，轻轻抠动，将里面的内脏掏出来冲洗干净。这样比较方便安全，也能很好的去除腥味。
2、蒸的时候可以直接大火上汽，这样可以更快熟。但是注意不要直接放在盘子里，最好用盘子垫底，然后再放入鱼头，这样不容易变形。
四、菜品欣赏 鲜嫩可口的剁椒鱼头就完成了！夹起一块鱼肉放入口中，细细咀嚼，那种鲜、香、辣的味道瞬间就在口中弥漫开来，让人唇齿留香……
二、水煮鱼片 食材准备： 大草鱼一条，豆芽、魔芋丝适量，生姜、大蒜、小葱、香菜、豆瓣酱、淀粉、蛋清、胡椒粉、花椒、辣椒适量
二、做法步骤 1、先处理鱼。将鱼冲洗干净后，去掉鱼头、鱼尾，然后将鱼肉切片。（如果怕鱼刺，可以将鱼肉用清水冲洗至新鲜干净）
2、开始制作调料汁。碗里分别加入豆瓣酱、酱油、醋、白糖、淀粉，然后用温水搅匀待用。
3、热锅凉油，小火烧热后，下入切好的姜蒜末和豆瓣酱炒香，再加入适量清水煮开。这里一定要多放一点清水，因为后面还要下魔芋丝和豆芽哦~
4、将切好的鱼片放入锅中，迅速用筷子拨散，然后加入少量胡椒粉、花椒粉、盐，继续煮2-3分钟。
5、接着就可以把准备好的豆渣倒入锅中了，因为豆渣中含有大豆蛋白，具有很好的抗氧化作用，并且还有美容的效果呢～ 等豆渣熟透之后，就可以添加调味品出锅了。最后撒上葱花和香菜，就可以开吃了！
三、美味小技巧 ①切鱼片的时候可以往鱼肉里注射少许蛋清，这样既能防止鱼肉脱落，又能使鱼肉更加鲜嫩。 ②为了去除鱼的腥味，可以在清洗的时候，往水里加一些白酒或白醋。
③鱼片下锅之前，可以先浸泡在冷水里，让鱼片充分吸水，吃起来口感会更好。