凉拌猪肝怎么拌好吃？
我非常喜欢拌凉菜，也研究过各种拌菜的方法和用料，其实做好的关键就是调料汁的比例，我今天做了这道香辣凉拌猪头肉，把制作的过程分享出来，希望对你有所帮助。 首先准备新鲜的猪耳朵两个、青椒一个、洋葱半个、香菜适量 将猪耳朵清洗干净，青红椒去籽切片，洋葱切丝、香菜切段。 在锅中加入适量清水，放入葱、姜、花椒和八角，然后把洗净的猪耳放入锅中焯一下水，去除腥味。 大火烧开锅后，再煮5分钟左右，然后盛出放凉。 接下来调个拌料，碗中加入两勺生抽、两勺陈醋、一勺白砂糖提鲜，少许鸡精和味精，调成味淋待用。 把放凉的猪耳切成薄片，尽量薄一点，这样更容易入味。
接着往肉片中加入剁辣椒、葱花、蒜末、辣椒粉、五香粉、少许盐和食用油，再来一点点白酒，翻拌均匀，使每个肉片都沾满料汁，然后腌制10分钟。 最后按照自己喜好摆盘，再浇上适量的红油辣油，撒点白芝麻、香葱段增香点缀，这道家常版的凉拌猪头骨就做好啦！
用这个方法做的凉拌猪头肉特别爽口开胃，连汤汁都可以喝光光呢！你喜欢吗？