茄子什么烧好吃？
首先，推荐最下饭的——红烧肉炖茄盒！ 食材准备：五花肉、老姜、大蒜、老抽、生抽、料酒、白糖、白醋、豆腐乳、豆瓣酱 第一步：五花肉凉水入锅，加入3片姜、2勺料酒，大火烧开之后转中小火煮出血沫； 第二步：捞出五花肉，用冷水冲洗干净，控干水分备用（注意：五花肉一定要冷水下锅，这样血水才会彻底浸泡出来） 第三步：准备辅料，生姜切丝，大蒜切片，豆瓣酱和豆腐乳捣碎混合成酱料 第四步：炒锅里放油，油热后放入切好的肉片，小火慢慢煎至肥肉部分变透明且出油，加入少许白糖提鲜，再倒入调好的酱料快速炒匀，使酱汁均匀地裹在肉片上。 第五步：把煎好的肉块放进高压锅中，加1瓶啤酒和4片姜，适量老抽和生抽，大火加热至冒烟，关火让酱香味融入汤汁里。第六步：等高压锅里的汁收得差不多的时候，开盖放入切成小块的茄子，盖上盖子小火焖5-8分钟，最后用大火把汤汁收浓即可。
其次，推荐懒人版——鱼香茄子煲！ 准备一条茄子，两条青椒，两个小米椒，一个泡红椒，一根芹菜，蒜和姜适量，鱼肉半斤。 调料：生抽、老抽、陈醋、白糖、豆瓣酱、清水、淀粉。 第一步：把茄子去皮切成条状，青椒切圈，小米椒和泡红椒切碎，姜蒜切末 第二步：取一小碗，加入一勺生抽、一勺老抽、三勺白糖、两勺豆瓣酱和水调匀备用 第三步：鱼骨和鱼头用清水洗净血水，沥干水份或者沾点淀粉，下锅煎至两面金黄待用； 第四步：锅内热油，爆香姜末蒜末，然后加入剁辣椒和豆瓣酱，小火翻炒出香味，接着加入调好的料汁，煮开后，加入提前腌制好的鱼骨和鱼头，再依次加入青红辣椒圈和炸过的鱼片，大火煮开后转小火熬6分钟左右，接着将切好的茄子放入锅中，拌匀就可以啦~ 小贴士： 1、做鱼香茄子煲的时候可以试一下味道，因为调料里有生抽的缘故，所以不需要再加盐了。如果觉得不够咸的话可以再单独给茄子蘸酱吃。
2、这道菜不用等菜凉透了再拌饭，以免汤汁变干影响味道。