肉丝怎么蒸才好吃？
【上汤肉丝】 材料：猪瘦肉400g、鸡蛋1个、生粉2茶匙（10g）、清水1杯、葱2根 调料：盐1茶匙（5g）、胡椒粉少许
做法： 1.猪瘦肉洗干净，切丝。加入清水、生粉和盐拌匀，腌制15分钟。 2.把香葱打成结；鸡蛋打入碗中搅散成蛋液。 3.烧滚炒锅里的水，放入葱结，调入胡椒粉，舀起一层厚厚均匀的白汤备用。 4.另起锅烧热，倒入适量油，爆香葱段，下猪肉丝快速炒熟盛出。 5.将炒熟的肉铺在碟子上，淋上白汤汁，再撒上葱花即可。 小诀窍： 炒制过程一定要快，因为猪肉富含胰蛋白酶抑制物，热炒时会破坏其成分，影响口感和营养。