鸡排饭好吃吗？
首先我要声明一点，我从未吃过正宗的台湾鸡排。 我吃的第一家鸡排是位于厦门的“台式原味鸡排”（现已倒闭）。当时我在厦门大学念书，这家小店就在厦大门口，店面不大，就一个柜台加几张小桌，生意却很好，尤其是晚上。 记得我当时点的是中份鸡排(15块)配白米饭和酸酸甜甜的番茄酱。
那是我第一次知道还有如此好吃的肉！鸡肉香嫩有嚼劲，不像普通炸鸡炸到干巴巴的；咬下去还能感觉到肉汁迸发在嘴里，真的很有满足感。而且这家的鸡排分量足，我一个大男人吃一碗都不够……配上特制的酸甜酱更是让这份料理达到了巅峰！！ 现在想起来还是会直流口水… 后来我又去了几次。有一次看到老板给客人做鸡排时特意说“今天这个鸡排是加料的哦~~”然后给我多加了一块大料。哇塞瞬间觉得超值了！不过后来想想肯定是看我长得可爱，才多给我一块料……
再后来这家店就不见了。。。我至今也不知道这家店用的是何种神奇配方做的鸡排。
我的第二家店是在上海吃的。 具体是哪一家店我就不说了，免得有人说我打广告。在上海的时候朋友带我去的，他们本地人应该会知道一些老店吧。那也是我第一次吃到上海的鸡排，说实话不是很满意啊……感觉就是普通的油炸鸡胸+酱油/辣酱+醋，味道很一般，价格还不便宜…… 所以我就自己学做了。
以下开始正文： 首先准备材料：鸡胸肉、黑胡椒、料酒、盐、白糖、味精、小苏打、面包糠以及白芝麻。
第一步：将鸡胸肉用刀背拍松后切成两片（这样容易入味且煎制时会卷起来），再横着切开成均匀大小的小块。然后将切好的所有鸡胸块放入碗中，加入少许料酒、黑胡椒粉、盐和味精抓匀腌制一个小时左右。（注意不要抓太久把肉抓烂了）
第二步：将小苏打加入清水稀释，然后把腌好的鸡胸肉放入水中浸泡30分钟。
第三步：起锅倒入适量油烧至五成热，然后将沥干水的鸡胸肉逐个放入锅中炸至定型并表面呈金黄色捞出（中小火即可）。
第四步：准备一只不粘锅，锅中入少许油烧热，放入白糖炒出糖色。接着将之前炸好的鸡胸肉倒入锅中翻炒均匀使每块肉上都沾上浓稠的糖汁。最后撒些白芝麻翻炒后即可出锅装盘。
完成~