红烧猪肝怎么炒好吃？
作为四川人，我做的红烧菜大多偏麻辣，但这道红烧猪肝却做了改良～ 去除了影响猪肝本味的腥味，同时又保留和增强了猪肝的风味特点。 做好的红烧猪肝红亮诱人、滑嫩入味、香辣爽口！ 真的比猪耳朵还好吃～ 快来学学吧~ 用料 猪肝脏 一斤（可以买现成的冷冻猪肝，我买的这种已经处理过很方便了） 姜、葱白、料酒、白糖、豆瓣酱、辣椒油、生抽、老抽、醋、胡椒粉、花椒粉、鸡精、香油、豆瓣酱、淀粉 做法 1.买回的猪肝用清水浸泡出血水 加入葱姜酒腌制30分钟左右祛除腥味 （这一步很重要，一定要多加葱姜和料酒，充分去腥）
2.锅中加适量清水煮沸，放入肝肉片焯水至变色，捞出用清水冲洗干净，沥干水分备用 （焯水的目的是去除未完全处理的血水和杂质以及附着的腥味，不要用铁锅，会产生不良反应）
3.调个碗汁儿（生抽+老抽+白糖+白醋+料酒+豆瓣酱+少许清水调和均匀）
4.起锅热油，爆香姜末、葱花，下入猪肝，迅速拨散，倒入碗汁儿，小火煮5-8分钟至汤汁浓稠，撒入适量胡椒粉、花椒粉提味，淋上辣椒油，翻拌均匀，勾芡出锅