茄子干炒什么好吃？
茄子作为夏天的应季蔬菜，既美味又经济实惠，是很多人家里夏天餐桌上少不了的菜。虽然做法多种多样，炖、炒、烧、焖样样都行，但是要说最受大众欢迎的做法，那还得数红烧茄子了！ 很多饭店里都有这道菜，价格不菲，其实做红烧肉很简单，调料就那么几种，只要把握住了关键步骤，做出来的味道绝对不会差，甚至要比外面做得还香！
【所需材料】
主料：茄子500克
辅料：油适量、盐适量、酱油1勺、老抽几滴、白糖1小勺、香葱2棵、大蒜3瓣、生姜1块
【制作步骤】
1.准备一根新鲜的茄子。
2.把切好的茄子放入锅里，大火蒸8分钟左右。（注意：一定要大火气足，这样茄子才能入味）
3.趁着蒸茄子的功夫，我们来做酱汁。碗中加入一勺生抽+三勺清水+少许老抽+白糖调匀备用。
4.将蒸好的茄子取出，用筷子夹出里面的茄子籽，如果觉得口感更好可以去掉。
5.重新起锅，热锅凉油，下入葱姜蒜爆香。
6.然后把茄子放入锅中，轻轻翻炒几下。
7.接着倒入我们刚才做好的料汁，小火焖煮几分钟。
8.收浓汤汁，撒上葱花即可出锅。
小贴士：
1.要想让茄子更好吃，首先就要把茄子蒸熟，这样也能更好地入味。
2.为了颜色更好看一些，可以在调酱汁的时候加点老抽。如果喜欢偏甜口的，可以把白糖换成红糖或是冰糖。