坚果为什么好吃？
“好吃”是个很主观的评价标准，每个人对好吃的定义都不一样。 所以这个问题其实可以这么问——哪些因素使得坚果好吃呢？ 接下来我主要从两个方面来分析：
1、外部因素（品种、生长环境）；
2、内部因素（细胞结构、营养物质） 由于题主没有明确说明是什么坚果，所以我以核桃为例进行说明。 首先说外部因素：
一.品种 核桃可分为普通核桃和薄皮核桃两种，二者外观差异不大，但风味有些不同。普通核桃皮薄如纸，果肉厚而饱满，有青核桃、黄核桃之分；薄皮核桃的皮薄如纸，边缘呈乳白色，果肉稍薄。目前市场上出售的多为薄皮核桃。 二.生长环境
1、温度 核桃是喜温植物，在气温0℃以下时就会冻死。其适宜的生长温度在15～30℃之间，最适宜的温度为20～30℃。在夏季高温多雨时期，核桃生长较快，秋初果实迅速膨大。 2、水分 一般情况下，核桃树比较耐旱，但是需要一定的水量，尤其是夏秋季，如果雨水充足且分布均匀的话，核桃树的植株一般会比较健壮、结果量也会比较大。但如果遇到连续阴雨天气，土壤湿度变大，空气湿度增加，很容易诱发核桃树病虫害，严重时会导致全株死亡。适当的水分管理很重要。
三、光照 核桃属于阳性树种，喜欢充足的阳光，因此在种植的时候应尽量让其受到阳光的直射。但是到了炎热的夏天，太阳辐射强烈，此时如果不让核桃树接受适当的散射光，容易导致叶片受损、枝条枯黄甚至全株枯萎。所以夏日阳光的管理也很重要。
四、土壤 核桃对于土壤的要求不高，在微酸性至中性土壤中都能良好生长，但不宜在重盐碱土中生长。不过值得注意的是，到了开花结果期，如果土壤中的含钾量过低的话，会导致果实产量下降，品质变差。
其次说内部因素： 一.细胞结构 细胞的结构是决定食物风味的重要因素之一，比如说蔗糖就是由细胞膜控制进入细胞的。而蛋白质（如蛋白酶）、氨基酸（如天门冬酰胺）以及矿质元素（如钙、镁、铁、锌等）都是通过细胞壁进入细胞内。外界影响因素会通过细胞壁进入细胞内而影响细胞的生化反应过程，从而最终影响到食物的口味。 二．营养元素 坚果的营养价值比较高，这主要是由它含有的营养物质决定的。这些营养物质包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、氨基酸、维生素、微量元素等等，其中蛋白质含量高达15%-29%，脂肪含量40%-60%。
丰富的蛋白质为保持细胞活性、组织正常代谢提供了前提条件；而脂肪正是构成细胞膜的重要成分，有维持细胞形态和功能的作用。脂肪还是细胞生理活动中多种酶的激活剂，可以帮助细胞吸收利用营养物质。脂肪还是储存能量的形式，能为人体活动提供源源不断的动力。 而碳水化合物（如淀粉）则是主要的能量来源，能够直接供给人体活动和生长发育的需要，同时碳水化合物也是构成细胞和组织的主要组成部分。矿物质和微量元素在保持细胞膜的正常结构和功能、参与新陈代谢过程中也起到了重要作用。