日式料理什么好吃？
说起日料的灵魂，自然是“味”了！ 日本料理的四大基本味是：甘、酸、苦、辣（咸） 日本人认为，味觉与嗅觉有密切的关系。所以除了基本的四种味道外，还有青味、炭味等，共七种基础的味道，这七种味道又是如何来的呢？ 一、甘-甜 “甘”是指砂糖、蜂蜜、饴糖等食物中带来的甘甜。这种甜味不刺激味蕾又能够长时间停留在口中，给人带来享受的感觉。 二、辛-辣 在我们日常饮食当中，最经常出现的便是“辛辣味”了吧，辣椒、花椒等食材都是典型的代表。不过其实日本也有属于自己独特而刺激的辛辣调味料——山椒和椒。 三、酢-醋 “酢”在日语中是“醋”的意思，“酢味”就是指酸味。在寿司、刺身等日料当中都会出现酸味，这是让食物变可口的必备要素之一哦~ 四、苦-涩 苦味在日料的烹饪当中运用得并不常见，但在茶、咖啡之类的饮品中就相当普遍了，像抹茶、苦瓜等食材都具有独特的苦味。 五、奈良味=淡口+微酸 奈良时代指的是公元710年到公元794年，这个时期是日本历史上的第二个朝代。而在当时，人们崇尚的是自然主义的思想，因此便形成了以清淡为主，带有微微酸味的口感。
六、京都味=清淡+甘味 京都作为日本的第二大城市，其悠久的历史和文化沉淀使得这里的美食具有浓厚的底蕴；同时由于气候的因素使得蔬菜的产量较低，因此这里的料理多以鱼肉类居多，并逐渐形成现在清淡甘口的风格。 七、关东味=微辣+浓厚 关东地方指的是本州岛的东北部地区，即东京都以及周边城市。这里处于温带季风性气候区，降水较多，土壤肥沃。因此在这里盛产的米质极佳，再搭配上新鲜的海产品制作出的料理，口味偏重一些。像是关东煮里的萝卜就有很浓的甜味。八、关西风=微辛+麻辣 从地理位置上来看，关西风位于关西风的东北方向，但两地的料理却大有不同。这里的麻辣味来源于生姜、豆瓣酱等的加入，再加上日本当地的酱油、清酒调味，造就了别具一格的风味。九、冲縄味=清淡+回甘 这里是日本的最后一个封建王朝“琉球王朝”的所在地，因为受到中国以及东南亚的影响，这里的料理更加偏向于亚洲风味。而且当地出产大量的绿茶，这就让这里的料理多了一丝回甘的味道～
以上就是小编整理的关于“味”的基础知识啦，不知道大家有没有了解呢？那接下来就看看有哪些美味又符合这些“味”的食物吧！ 一、寿司（さすと）：“鮨”是以前对寿司的叫法噢~ 材料：米饭250克，黄瓜1/3根，蟹棒3支，紫菜半张，海苔少许，鸡蛋液适量，盐、白醋、白糖各适量。 步骤： 1.将米饭中加入少许盐和白糖拌匀，盛入碗中备用； 2.把蟹棒和黄瓜切成丁，放入米饭中搅拌均匀； 3.用手取适量的饭团捏成圆形，放在竹帘上定型； 4.将定型后的饭团放在碟子上即可。 二、天妇罗（てんぷら）： 材料：虾2只，土豆1个，胡萝卜1段，面粉适量，淀粉适量，泡打粉1/2小勺，鸡蛋黄1个。调料：料酒1大勺，天露醋3大勺，盐少量，姜葱末各适量。 步骤： 1.首先将虾剥去头壳，用牙签挑除沙袋，洗净沥干水待用； 2.锅中注入清水煮沸后加姜片和葱段，倒入处理好的虾仁煮至变色捞出沥干水分； 3.土豆去皮洗净后切成厚片，再将土豆片切成小块然后放入清水中浸泡，以防氧化变黑，胡萝卜也切同样大小的块状，一起放入锅中煮熟捞出沥干水分； 4.虾肉、土豆和胡萝卜分别撒上盐和料酒抓匀腌制片刻； 5.将面粉、淀粉、泡打粉混合调制成炸糊，再加入蛋黄搅拌均匀备用； 6.锅中倒油烧热至180℃左右时，将虾仁裹上调好的炸糊下锅炸至浮起时捞出沥油，待油温升高后再复炸一次至酥脆后捞出控油。 7.锅中留底油，下入葱姜末爆香，倒入糖醋汁熬至起泡，接着下虾仁及土豆和胡萝卜翻炒均匀，淋上几滴麻油后即可出锅装盘。三、荞麦冷面（そば）：炎炎夏日来一口凉爽的荞麦面，真是超级幸福的一件事呀！ 材料：荞麦面、西红柿、黄瓜、菠菜、鸡蛋、海带汤、蒜汁儿、白醋。 步骤： 1.准备食材，我用的这个面条比较宽，大家可以用普通细面代替哈，番茄切小块，黄瓜去皮切丝，菠菜切段。 2.锅中烧开水，放菠菜焯烫约一分钟，捞出去除多余水份，放凉备用，荞麦面煮熟后过凉水捞出控干。 3.另起锅烧水，水开后放海带丝，西红柿，黄瓜，再次烧开后关火。 4.把蒜捣成蒜泥，白醋，蒜泥，生抽，白砂糖按1：1：1：少量的比例调成汁，海带汤里直接舀两大勺蒜汁进去搅匀，也可以根据自己的口味调整比例。 5.荞麦面和蔬菜放在一起，浇上调好的酱汁，吃的时候可以根据自己的喜好加点儿芝麻酱或者香油。四、章鱼小丸子（たこ焼き）：Q弹软糯的小丸子可是许多人的心头爱呐~ 材料：小章鱼4条，胡萝卜1小段，香菇2朵，玉米粒适量，面粉30g，水100ml，鸡蛋1个，清水适量，木鱼花适量，柴鱼片适量，沙拉酱或番茄酱适量。 步骤： 1.先准备好所需材料，小章鱼清洗干净剪成小块，香菇泡软后切碎，胡萝卜洗干净切碎。 2.把鸡蛋打成蛋液，将水慢慢的倒入蛋液中，边倒边搅拌，然后倒入面粉搅拌均匀成为面糊。 3.电饼铛预热刷一层食用油，舀一勺面糊放到电饼铛内均匀摊开，再放上小