烤鱼辣椒怎么做好吃？
做烤鱼，用蒸的方法比用炸的好！ 用蒸的方法做出的鱼皮爽、鱼骨酥，鱼肉也够鲜嫩入味 关键还不用担心油炸的问题呢 下面推荐一道特色烤鱼——黔式烤鱼 做法简单、鲜香麻辣、鱼肉滑嫩
食材准备：鲤鱼一条、黄豆芽300g、土豆2个、香菇50g、青笋1根、豆腐泡100g、香菜适量、香葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒节75g、花椒30g、豆瓣酱25g、生抽25ml、白糖3g、老抽5ml、白酒25ml、清水适量 第一步：将鱼处理干净后沥干水分； 第二步：在鱼身上划花刀（可以更好的腌制入味）； 第三步：往鱼身上抹料酒、少许盐（为了去腥增香）均匀涂抹在鱼身上，盖上盖子或保鲜膜，腌制半小时左右； 第四步：把土豆去皮切成薄片，香菇切成薄片，青笋、豆腐泡对半切开，豆芽洗净沥干水备用； 第五步：热锅热油，下腌好的鱼，煎至两面金黄（一定要煎熟哦~这样才能更好地入味儿）； 第六步：另起锅烧油，放入豆瓣酱、辣椒节、花椒炒出红油，加入开水烧沸，再依次加入生抽、白糖、老抽调味上色，然后将所有蔬菜放入锅中煮熟（为了让蔬菜吃起来更清爽，你可以先用水焯一下再下锅煮）； 第七步：把煮好的蔬菜放到鱼的周围，上面撒上蒜末、葱花、香菜，淋上汤汁儿就可以开吃了～