腊鱼要怎么煮好吃？
腊鱼，是冬季人们餐桌上少不了的一道美味下饭菜。 腊鱼的做法有很多，炸、炖、卤等等，今天分享一个最简单的烧腊鱼做法——葱油煎焗腊鱼，酥脆入味，鲜香味美！
1、准备几条腊鱼，清洗干净，用刀切成大块；大葱切段，姜切片。
2、锅底留油，放入姜片、葱段爆香，然后倒入切好的腊鱼块，中小火慢慢煎至一面定型变色后，把腊鱼拨到一边，用剩余的油中火爆香香料（八角、桂皮、香叶）和豆瓣酱。
3、烹入黄酒去腥增香，加入开水没过食材，调入生抽、鸡精、白糖适量，大火煮开以后，盖上盖子转小火焖半个小时左右，最后转大火收汁即可～
做好的葱油煎焗腊鱼，散发着浓浓的葱香味，鱼肉酥而不烂，蘸着汤汁儿就更绝了！
喜欢辣的可以加些辣椒同烹，味道更佳！