发酵黄油好吃吗？
首先，从营养学的角度来说，由于发酵黄油在制作过程中进行了酵母发酵，其碳水化合物含量远远高于未发酵的黄油（20% vs 1%~3%）；同时，由于乳酸菌的存在，还可能会带来一些额外的维生素（如VB12等）和矿物质（如钙、镁、铁、锌）。
其次，味道方面。由于乳酸菌的发酵作用使得黄油的口味得到改善，更加适合搭配新鲜面包一起食用，不过这种风味也会因具体菌种的不同而有所差异。比如用鲜乳或脱脂牛奶制得的黄油，会比用全脂牛奶制成的黄油滋味更清爽一些；而用小苏打粉发酵的黄油，会具有独特的气泡口感...总之，经过恰当制作的发酵黄油，能够呈现出丰富多样的风味特征和味觉体验！
从卫生安全的角度来看，由于微生物的作用，可产生维生素族群和其他有益人体的成分；另外，还能抑制某些有害菌群的生长，从而减少毒素的产生。但是，如果发酵过程控制不当，也可能导致异味形成或者其他有害物质产生。在选购发酵黄油的时候，应选择品牌知名度较高、原料来源可靠的产品。