荠菜配什么菜好吃？
在很多人的记忆里，春天的味道似乎都和荠菜有关。“春盘”、“春饼”里少不了荠菜的清香；马兰头、香椿、蒲公英等野菜里也常常有荠菜的影子。 有人对荠菜的喜爱还延伸到了它的花朵上——那白中透绿的圆锥状小花，宛如白玉雕成，清新淡雅，十分可人。 不过最得人心的吃法还得数荠菜馄饨和荠菜春卷。
把鲜嫩的荠菜和着晶莹透明的糯米皮，包进薄薄的春卷皮里，再配上独门酱料，一口咬下去，香气四溢。 除了当馅料，荠菜还可以做汤，最简单的办法就是把荠菜直接放进锅里煮，放点盐调味就可以了，清鲜可口，有浓浓的春日气息。
如果不喜欢吃太素的，可以用肉末炖豆腐的方法来做一碗浓香四溢的荠菜豆腐汤。 另外，用荠菜做的水饺、包子、春饼、盒子等都各有风味。
当然，荠菜最好的做法还是用来调馅。用肥瘦相间的猪肉馅搭配爽滑的荠菜，再用葱花、姜末增香提味，拌上芝麻酱、花生酱等，调成馅料备用。 包水饺、包包子都可以，熟后蘸着蒜泥吃，醇香怡人。 在很多人心中，恐怕没有比这更美味的吃法了。