牛头怎么做才好吃？
2017年做的，那会对酱肘子、酱猪蹄儿、酱牛肉还没什么研究 这是最近做的，有点不一样 首先把牛脸和牛脖子上的一层肥油刮掉（这一步可以让厨子做，也可以自己来） 然后切成大块，凉水下锅，放料酒，煮开，去掉血沫 煮到差不多熟（用筷子能插透），捞出来备用 准备香料：八角、桂皮、香叶、当归、干辣椒、草果、良姜 用纱布包好，放入锅中，同时放入老姜和大蒜，再倒入适量白酒。可以再放点冰糖。我嫌麻烦就没放。 然后加足够的水（淹过肉块即可），开始炖。我一般是电压力锅压一个半小时左右
两个小时后，打开锅盖，香味已经扑鼻而来啦！ 三个小时之后，已经很好闻了~ 四个小时以后，啧啧啧……简直了！ 这个时候可以试一下味道，根据口味调整咸淡。
炖好的牛脸会出很多油，把这些油撇出来，单独盛起来，待会儿用来炒辣椒。 这个油可不好吃呢。 辣椒切丝，大蒜切片，与葱花一起放入锅中，用刚才撇出来的油炒（我后来后悔没炒辣椒，所以又单独用油炸了一盆辣椒丝。这个油可够贵的……）
最后把切好的黄瓜条倒进去，大火翻炒，让每块肉都沾上辣椒。 香喷喷的辣炒菜就做好了！配上米饭，再来个鸡蛋汤，完美！