福清光饼好吃吗？
小时候最期待的就是母亲做光饼，那时候条件有限，只有过节才能吃一次。记忆中母亲总是先用冷水把面粉和面，然后用保鲜膜覆盖浸泡一段时间（具体时间忘了），期间不断揉面，直到面团变得非常有韧性。
做光饼最重要的一个工序就是擀面皮了，这个很有讲究，首先得在案板上撒一层薄薄的面粉，然后用手轻按成圆形薄皮状，不能太厚也不能太薄（厚度大概和1元硬币差不多吧）；接着把擀好的皮子卷起来，用刀切成小块，下锅煎至两面金黄就可以了。 刚煎好的光饼吃起来外皮酥脆，内层柔软有嚼劲，配上各种酱料（豆瓣酱、花生酱等）简直棒极了！不过放了久了或者晾凉了就会变硬变脆，口感就不好吃了。所以那时候买光饼都是现买现吃，买不到的就自己在家做。 现在生活条件好了，市面上也出现了很多卖光饼的店，但个人觉得味道都没有当初母亲做的好了，也许是因为面粉质量不好控制，也许是加了添加剂的缘故，总感觉外面卖的光饼没那么蓬松柔软，有些还夹生不熟，非常难吃。 后来去了外地读书，每次回去都想吃一口母亲做的光饼，虽然做起来很麻烦，但是为了解馋也是值得了的^_^现在自己也学会了做饭，经常会做光饼解馋，不过在做法上还是跟母亲有所不同，我会在和面的时候加点鸡蛋清，这样可以使得口感更加细腻松软。