坛子泡些什么好吃？
一、萝卜干 1.选料 新鲜肥嫩的萝卜，无腐烂、无损伤。 （备注：用新鲜的萝卜来做原料，才能更好的保证坛子的风味和口感） 2.加工制作步骤 (1)挑选出质量好的萝卜，用清水冲洗干净，然后浸泡在清水中（10分钟以上），使其表皮湿润但不冲烂。这样能更好地防止微生物的侵入；
(2)把处理干净的萝卜用刀切成条状或者薄片，放在太阳下晒3天左右至水分完全蒸发，然后装入坛子内备用。 二、辣椒泡菜 准备材料：红辣椒500克、生姜40克、大蒜40瓣、香菜2棵、冰糖适量、白醋600ml、白酒适量 操作步骤如下：
1、红辣椒去蒂去籽洗净沥干水份，姜去皮洗净切丝，蒜切薄片，放入干净无水无油的容器中，加入切好的红椒，撒上冰糖，再加入白醋和白酒搅拌均匀。
2、盖上盖子密封保存48小时，然后打开盖子调一下味道，酸辣适中就可以直接食用了。喜欢脆爽的可以多腌制两天。
三、柠檬泡菜 用冷水将柠檬冲洗干净，切片，放入碗内，再加少许白醋和精盐拌匀，置阴凉通风处待用。如果喜欢吃酸一点的可以再多放一些白醋。 准备好一个无水无油且干燥的瓶子，将腌好的柠檬片装入瓶内，加盖密封，放置24小时后就可以吃了。
四、芹菜藕带 准备食材：嫩藕两节、鲜芹菜一把、青椒一根、小米椒两根、姜一块、白糖一勺、生抽两勺、香醋一勺、干辣椒两个 做法：
1、藕去皮，冲洗干净，切成藕段；辣椒、姜、蒜切好备用；青红椒去籽后切碎；
2、锅里放油，烧热后加入姜、蒜、干辣椒爆出香味，倒入藕丁翻炒片刻至断生，然后沿锅边烹入生抽和香醋；
3、加入白砂糖和切好的青红椒碎，大火爆炒几分钟即可关火出锅。 等到酱汁冷却以后，装入无水无油且干燥的玻璃瓶中，盖紧盖子，放进冰箱里冷藏起来，随吃随取。
五、剁辣椒 用新鲜红辣椒和大蒜头，加食盐腌制而成。具有辣椒特有的香辣味，并含有丰富的蛋白质、氨基酸和维生素等营养成分。可直接食用，也可用于菜肴的调味。 做法简单，但需要注意几点：
1、用来做剁辣椒的辣椒必须是新鲜的红辣椒，而且一定要清洗干净，去掉辣椒蒂，因为那里很脏； 大白菜是生活中十分常见的蔬菜，价格实惠，营养也极其丰富。下面就来看看这3种泡菜的做法吧。
六、酸菜 准备材料：大白菜一颗、野山椒50克、小米椒50克、生姜50克、八角3颗、花椒20粒、桂皮1小块、香叶3片、小茴香少许 制作方法：
1、锅中加入适量清水，加入所有调料煮开，然后把切好的白菜放进锅里焯水2分钟左右捞出，用清水冲洗沥干备用；
2、准备一个干净无水的瓶子，把焯过水的白菜放进去，盖上盖子，放到阳光下暴晒5天就可以了。 如果不想阳光直晒，也可以用铁锅来炖菜，只不过时间要延长一天而已。