怎么炒馍花好吃？
2021.7更新 最近有人看这个答案，我才知道原来这算是我知乎第一个破千赞的回答了哈哈哈，好兴奋！！（/▽\） 所以在这边统一回复下大家的问题和私信我的问题。
第一、我到底放了什么调料可以让它这么香啊？ 我只放了盐、植物油和生抽。如果你买的馒头是很陈的（很硬的）那种，可能你觉得没味道才不放其他调料。但你买的是新鲜馒头，而且你按照我的方法做，肯定会比你自己胡乱搞得好吃很多。因为我的方法是最不破坏食材本身营养的方法之一，也是最简单易操作的方法之一。
第二、你能不能告诉我真正的炒馍花做法？ 我说一下我自己做的步骤吧，希望对你有帮助。 ①先把馒头切成薄片（千万别整块下锅煮，会烂成一团），越薄越好。然后泡在冷水里，这样炒出来才会是脆的。 ②把辣椒切成小丁，葱切成小段，蒜切成片状。备用 ③锅里放入少量植物油，烧热后加入姜蒜爆香，然后加入辣椒和葱花，小火炒至变色，有香味溢出。 ④把泡好的馒头皮捞起来挤干水分，放入锅中翻炒片刻，让酱料均匀裹在馒头上即可。 这个炒馍花的精髓在于熬酱，你把豆瓣酱用油煎熟，它的香味就会融进你的馒头里，让你吃起来的每一口都有滋有味。
另外有人说我这个炒馍花不软也不硬，正合适。其实这就对了，你要是想追求酥脆的口感你可以把馒头直接放锅里干焙，但一定要控制火候和时间，不然很容易烧糊。 还有同学说这个炒馍花没有啥甜味，那是因为你没放白糖或者冰糖，其实放一点会让这道菜的味道更棒哦～