腐竹芹菜怎么凉拌好吃？
【原料】 嫩豆腐皮（腐竹）250克，鲜芹菜150克。 【调料】 植物油300毫升(实耗50毫升)，精盐、味精各适量，辣椒油少许。
【制作】 1.将豆腐皮（腐竹）用清水泡软后，再冲洗干净，沥净水；芹菜去叶、根，冲洗沥干备用。 2.锅置火上，加入植物油烧至七成热，放入葱末、姜末爆香，再放入韭菜煸炒至嫩熟时，加入精盐、味精调好味，出锅待用。 3.将豆腐皮切成细丝，用精盐揉搓，再用清水冲净，挤干水分。再将豆腐皮、芹菜同放在一碗里，加人炒熟的韭菜及所有调味料拌匀，淋上辣椒油，装盘即成。
【特点】 此小菜颜色翠绿，清香扑鼻，口感清爽，味道鲜美。
PS：我一般不用味精，改用香菇粉代替，味道也一样棒！