猪蹄排骨怎么做好吃？
炖得软烂脱骨的猪小排 原料：猪小排500g、葱姜蒜适量、八角一颗、冰糖一小把、陈醋两大勺、生抽一大勺、老抽四大勺、料酒适量；
做法： 1.猪小排冷水浸泡出血水，冲洗干净后控干备用； 2.锅中放两勺老抽、两大勺料酒，加入葱姜片和八角，大火煮沸后放入猪小排； 3.再次煮沸后撇去浮沫，盖上盖子小火炖煮40分钟左右； 4.煮制的中间，将冰糖敲碎并炒化，加入陈醋继续熬制，待汁水粘稠时，关火让糖醋汁冷却入味； 5.猪小排煮熟后，调入一勺老抽、一勺生抽、少量盐搅匀，倒入糖醋汁焖煮收汁，撒葱花装饰即可。
小提示： 1、做酱猪手最好买猪前蹄（俗称扇子骨），肉质细腻、富含胶原蛋白质，有美容养颜的作用哦~ 2、制作过程中不用再加糖了！冰糖的甜味就足够了；如果口味较重，可以提前用酱油、豆瓣酱等给酱料调味。 3、如果喜欢软糯的口感，可以加入适量黄米，不过汤汁会变得更稠一些。 小贴士： 黄米的营养价值丰富，含有人体必需的8种氨基酸且比例均衡，维生素B族含量高，尤其是维生素E的含量高于其他粮食，还含有硒、锌等微量元素。《本草纲目》记载，黄米补虚弱、暖脾胃、止泻痢、止渴解毒。现代医学研究表明，黄米油中的不饱和脂肪酸可起到降低胆固醇的作用，预防动脉硬化和冠心病的发生。 用黄米代替部分大米，对于需要控制体重、血脂、血糖的人来说是个不错的选择呢。