肥牛什么好吃蘸？
火锅吃惯了，那就换换口味吃吃涮羊肉吧！ 涮羊肉（又称涮羊肉、涮羊肉涮锅）是老北京美食的代表之一，起源于清朝，据说是成吉思汗喜爱吃用羊肉煮成的奶酪，而蒙古人外出时往往带上一包腌好的羊肉，用开水泡着直接吃肉喝汤，而这种吃法传到宫廷后，又经过太监传授给民间，逐渐发展成现在的涮羊肉。
说到涮羊肉就不得不提提那让人欲罢不能的蘸料了，吃涮羊肉必须配的是二八酱也就是芝麻酱和花生酱按照2：8的比例调匀后的酱料，吃时再淋上一点醋和酱油，吃起来香味浓郁口感细腻丝滑，不过如果只放酱吃又容易腻，所以这时候就可以配上一些辣椒油、韭菜花儿、虾米皮之类的辅料，既解腻又可以让酱料的味道更丰富。 但是很多人不知道的是，最早涮羊肉吃的酱料可不是这个样子，而是五盛酱，是由五种香料制成的，具体是哪五种香料现在已无从考究，据说这五种香料包括有芥末、韭菜花儿、酱豆腐、香菜、醋，而到最后只剩下两种调料，那就是酱豆腐和香菜。
除了酱料外，涮羊肉的好吃还跟他的锅底有关系，涮羊肉的锅底不是清水，而是一种由辣椒油、花椒油、韭菜花儿、酱豆腐、香菜、葱丝、醋拌成的糊状的酱料，这种锅底红亮艳泽、香辣扑鼻，用来涮羊肉再好不过了。