什么青菜炒豆腐好吃？
用煎的方法，让豆腐吸收葱、姜、蒜的香味，同时让底部的葱花和蒜片变得更酥脆。青豆是豆类中维生素含量最高的品种之一，搭配富含蛋氨酸的豆腐一起吃，可以取长补短，更好地改善人体营养的吸收。 食材：豆腐300g、青椒1个、小米椒2-3个、香葱2根、大蒜5瓣、生姜1块、青豆适量、生抽1汤匙、老抽半汤匙、郫县豆瓣酱1茶匙、白糖少许、食用油适量。
步骤一：准备好所有的食材后，将豆腐切成薄片；小米椒切圈；香葱、青椒分别切成段；大蒜切成末；生姜切成丝。 步骤二：起锅热油，待油温七成热时，放入切好的豆腐片，炸至两面金黄，控油捞出。 步骤三：另起锅热油，待油温五成热时，加入豆瓣酱、姜末、蒜末、小米椒圈爆香，然后倒入青豆翻炒均匀。 步骤四：往锅中加入适量的清水，同时加生抽、老抽调味提色，再放入炸好的豆腐，盖上锅盖焖至入味。
步骤五：最后揭开锅盖，大火收汁，加入白糖提鲜，撒上葱花和青椒段点缀即可。 小贴士： 1.制作这道青菜炒豆腐，最好选用卤水豆腐，因其含水分较少，口感更紧实、味道也更鲜香。若想豆腐更好的入味，可先在表面划上几刀。 2.豆腐下锅前可以先放在淡盐水中浸泡一会儿，这样既能防止其氧化变黑，还能使其更加鲜嫩。 3.这道菜主要遵循“炒”这一技法，因此操作要快，避免营养成分流失过多。另外，豆腐中含有丰富的蛋白质，如果一次性食用过多，不仅难以消化吸收，还可能会在肠道中发酵产生毒素，因此建议每天摄入的豆腐量不超过250g。