鸭舌怎么红烧好吃？
原料：鲜鸭舌600g、生抽25ml、老抽10ml、冰糖30g、八角2个、桂皮1段、香叶3片、干辣椒4个 制作过程： 第一步：准备一个干净的锅，将干红辣椒、八角、桂皮和香叶放入，小火炒至香料变色出香味。 第二步：加入两勺生抽和一勺老抽，炒出香味。 第三步：加入足量的热水（没过食材），大火烧沸后，撇去浮沫，然后加入冰糖和盐，转小火炖1小时左右至入味。 第四步：捞起卤好的鸭舌，控干水分备用。 第五步：另取一口锅，倒入适量的油烧热，然后放入葱末和姜末爆香，再放入焯过水的鸭舌，大火爆炒收汁儿，最后撒入葱花点缀即可食用。
小贴士： 1、在做卤水的时候，各种香料不要用太多的量，否则会抢了食材的风味；而在卤制的过程中，也不要让香料接触高温的锅底，以免烧焦变质。
2、在卤好之后的炒制过程中，也需要控制好火候，不要炒糊了。