卤汁豆腐皮怎么做好吃？
卤汁豆腐皮是夏季餐桌上的家常菜，制作简单，营养丰富，老少皆宜。 原料：湿豆腐皮200克、生抽3汤匙、老抽1汤匙、白糖1茶匙、八角2颗、桂皮1段、香叶5片、干辣椒5个、花椒20粒、生姜4片、香葱3根。
做法： 第一步：豆腐皮清洗干净后晾干水分备用。 第二步：锅中不放油，放入八角、桂皮、香叶小火炒出香味，然后加入干辣椒、花椒继续炒香。 第三步：把3汤匙生抽和1汤匙老抽倒入锅中，再添加适量清水大火煮开。
第四步：淋入鸡蛋清拌匀，调入1茶匙白糖，把酱料煮粘稠。 第五步：把豆腐皮放入锅中，盖上盖子焖煮2-3分钟，让豆腐皮均匀地沾裹上酱汁。 第六步：关火让酱香味慢慢渗透进去，放凉之后更入味。食用前拌上葱花即可。 如果想吃麻辣味的，可以在第三步的时候加入几勺豆瓣酱。 我这次做的卤菜比较多，所以用的调味料比较多，其实做这个卤菜只需要三两个主要的调料就够了。
做卤菜最关键的一点是要一次将各种主料和辅料都放进去，这样食材之间才能融合入味。如果先放盐或者其他什么调味品，那食材就咸了或者辣了，就没有办法补救了。 所以制作卤味一定要记得“一锅焖”。也就是所有食材一块儿下锅煮熟。 还有一点值得注意的是，因为豆制品中含有嘌呤成分，因此患有痛风的病人不宜多吃豆腐。