鸡枞油怎么做好吃？
食材准备 新鲜鸡枞200g、青椒半根，小米椒3个、大蒜3瓣、老姜1块、生抽2勺、老抽3勺、白糖4勺、醋5勺、胡椒粉少许、花椒粉少许、十三香少许、鸡精少量。
做法步骤 第一步：把买回来的新鲜鸡枞去掉黑色的根部和外皮，清洗干净后用刀背轻轻砸散。第二步：把所有调料放入碗中，加适量清水搅匀调成汁待用。第三步：起锅热油，油温七八成热时下入沥干水分的鸡枞爆炒。第四步：快速翻炒几下，鸡肉变色后淋入酱汁，翻拌均匀即可出锅装盘了。
小提示 1.选择新鲜的鸡枞做这道菜很重要哦！如果买回来放置时间太长，表面的黏质变得干了就不太容易清洗了。而且放置的时间过长会流失部分营养成分。所以买回来的鸡枞最好当天就制作完成。
2.在炒制的过程中，一定要用大火快炒，这样才可以保持鸡枞的鲜嫩度。如果在烹制过程中水蒸气太多，可以打开锅盖将蒸汽排放掉一部分。