牛蛙跟什么配好吃？
酸辣粉和牛蛙是绝配！ 酸辣粉的酸辣滋味可以很好的突出牛蛙的鲜嫩，而牛蛙的鲜香又可以很好地中和酸辣粉的酸辣，二者搭配，相得益彰、恰到好处。 但要是单单这样煮汤吃的话，未免有些单调乏味，作为无辣不欢的我来说，一定要放辣椒才行（其实不吃辣的也可以不放），所以我在煮这个的时候还会加入自己制作的剁椒和小米椒，这样的汤汁才会变得美味诱人、让人胃口大开。 下面来说说具体的制作步骤吧。
1.准备食材。 主要食材有：牛蛙（500g左右）、粉条（一把）、鸡蛋一个、姜蒜适量、香菜、榨菜、葱花。 调料：豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、陈醋、十三香、胡椒粉、玉米淀粉。
2.把牛蛙处理干净，去掉头部和内脏，清洗干净之后，用刀把它们剁成小块备用。（用剪刀剪成小块会更方便一些）
3.取一个小碗，打入鸡蛋，搅散后倒入剁好的蛙肉里，然后加入一勺料酒、少许白砂糖、适量胡椒粉、姜片、生抽和老抽调色调味，抓拌均匀，让每一块蛙肉都能均匀的裹上一层鸡蛋液。
4.在锅里放入适量植物油，烧热后关火，放入两勺豆瓣酱炒出红油，然后再把姜蒜和剁椒放进去爆出香味。
5.当锅里散发出浓郁的香气时，就可以把调好味的蛙肉放进去煸炒了。
6.等到锅里的蛙肉充分入味并且颜色变深的时候，就可以掺入大量清水，然后把提前浸泡好的粉条放进去煮开。
7.等到粉条煮熟透了，就可以撒入葱花和香菜提香增绿了，一锅香辣酸甜的粉丝煲就完成了。 吃之前，如果觉得味道淡，还可以蘸着佐料吃，更美味~