腊肠怎么好吃不腻.？
这个图片肯定是错的。 其次，腊肠本身是非常耐嚼的，非常香的，不会吃到的。 我做广式腊肠，一般都是做十斤的肉，做八斤左右的腊肠（因为会流失一些水分）。 所以食材的成本大概是一斤42左右吧。 当然我买的肉是带皮的五花肉，稍微贵一点。 如果买精瘦肉就要便宜很多了。 我一般做成两档，500克一包的，送给朋友。剩下的分装成300克一包的冷冻起来。
做法很简单，把肉洗干净用冷水煮一下，放葱、姜去腥味。然后捞出来晾干水份（一定要晾干否则容易坏）。 把调味料的香味炒出来之后，加入白酒和生抽，再加入白糖或冰糖（加糖的作用不是增加甜度而是增色提香）。然后把香料搅碎或者打成粉末状，倒进锅里搅拌均匀后，把处理好的五花肉放进去，确保每一块肉都能沾上汤汁。 小火慢慢炖煮，一边煮一边翻动，防止粘锅。等到汁收得差不多了，就可以关火让腊肠自然风干了。 这个过程要2-3天左右，等到筷子插进去能够顺利流出的汁水就说明腊肉已经好了。 做好的腊肠应该是红亮亮的，比较有质感，而且油汪汪的。闻着特别香。 但是不要直接吃！！！不然会很咸很腻。需要浸泡在清水里两个小时以上，中间换两次水，最后清洗干净切成薄片就可以了。
我一般用来煲粥或者配青菜炒着吃。超级棒！ 我还会用酸奶拌着沙拉吃，也特别好。 对了，还有在做腊肉的时候，同时可以做成广东腊肉排骨饭，一菜两用，非常方便。 我是用电饭煲做，所以比较简单。先把排骨洗净砍断用清水煮开焯一遍，然后把电饭锅清洗干净，放入排骨、生抽、老抽、八角、桂皮、冰糖和适量清水，按下煮饭键即可。
等电饭锅自动保温时再打开盖子搅拌一下，味道会更好。 配上白米饭，真的很好吃！ 喜欢重口味的可以加点青椒圈或者豌豆苗之类的生料一起焖熟，更加有味儿~