鸡肉怎么炖鸡好吃？
现在的人生活条件越来越好了，对于吃的方面也越来越讲究了。在以前物质贫瘠的时候，只要能吃饱穿暖就已经很满足了，哪里会讲究吃什么肉。如今不同了，人们的饮食结构发生了很大的改变，荤菜占据了餐桌的大部分位置，而许多家庭在选购肉类食物时，首选不是猪肉而是鸡肉。 究其原因，主要还是因为鸡肉的价格比猪肉便宜不少，而且吃起来的口感也要比猪肉好一些，既不油腻又很鲜嫩，深受消费者的喜爱。所以平时我们逛超市的时候，总能看到货架上的鸡肉被抢购一空。 但大家知道吗？虽然现在的土鸡、柴鸡的养殖技术已经有了很大提高，但不管再怎么改良，鸡肉还是会有腥味，在做鸡肉的时候，最好的办法就是浸泡出血水。 我在做鸡肉的时候，首先会把新鲜的鸡肉用清水彻底清洗一遍，然后放入盆中，加入足量的温水，同时再加入适量黄酒或者白醋（1：1），充分搅拌融化后，让鸡肉在里面浸泡20分钟，这样既能去除腥味，又能保证鸡肉的口感。
当然了，在烹饪的方法上也可以适当调整一下。比如下面这道红枣香菇蒸鸡腿，就做得很不错。
【食材】三黄鸡一只、干香菇6朵、红枣8颗、香菜两颗、大葱一根、生姜一块、香葱两根、生抽250ml、老抽15ml、白砂糖10g、白胡椒粉适量、香油少许。
【做法】第一步、买回来的鸡爪清洗干净，剁去指甲，再对半切开，这样更容易入味。干香菇冷水泡发切条状；葱打结、姜切片；香菜和葱花切碎备用。 第二步、把切好的鸡爪和香菇、葱姜一起放入锅中，倒入可以没过材料的开水，大火煮沸后，撇去浮沫，继续煮10分钟左右，然后倒入生抽、老抽、白砂糖，调成小火，盖上盖子焖30分钟左右。 第三步、关火后，让酱料的味道完全渗透入鸡爪中，等温度降下来后，装入保鲜袋里，放冰箱冷藏过夜。第二天早上起床后再拿出来蒸制，这样更入味。
第四步、蒸锅上汽后，放入盘子，把腌制入味的鸡爪放入锅中，开蒸！时间大约40分钟左右，如果筷子能轻松插入鸡爪，就说明已经熟了，即可取出装盘。最后撒上白胡椒粉、葱花和香菜末点缀增香。