哪个干拌面好吃？
作为一个在山西呆过四年的河北人，表示在山西最好吃的干拌面就是刀削面~ 刀削面的做法特别有意思：和面的时候水要一点点地放，边揉边加水，这样和出来的面才最有韧性；和好的面团盖上盖子醒30分钟左右；然后给面团扎几个孔，这样做是为了防止蒸的时候表面起泡；上锅大火蒸25分钟（我大概算过了，刚好25分钟！绝逼不能早也不能晚）；蒸好后取出放在案板上，用手撕开看一下，如果筋道有劲而且很有弹性就说明蒸熟了。
熟了的削面过一遍凉水备用。另起锅倒油，油温热了后放入葱花、香菜、蒜泥爆香，加生抽、陈醋、盐搅匀成蘸料（这蘸料的味道完全取决于你放的佐料种类和数量，我一般放三勺生抽、两勺陈醋再加少许盐，味道就很棒了） 最后把蘸料浇到凉过的削面上就ok了～～ 用筷子挑一挑，让每一根削面都沾满了酱料哦～～这样一碗美味又营养又健康的刀削面就做好了～快来尝尝吧～