鲫鱼加什么好吃？
我家炖鲫鱼的秘诀，是放点西红柿！ 炖好后奶白色汤里漂浮着鲜红的西红柿块儿，喝一口，满口都是鲜甜的鱼肉香味，连碗底都不放过。 用番茄炖的鱼，颜色特别漂亮，白的鱼肉，红的汤汁。关键还非常好喝。 这个吃法是我小时候看我妈做的，到现在还记得。 用番茄炖鱼，是南方人比较常用的做法，尤其是在广东。 在《风味人间》里，也出现过用西红柿炖鱼的做法。 节目里的鱼是云南的野生鱼，做法也是当地人比较常做的做法。 先把鱼肉切成鱼片，然后加入葱姜蒜、辣椒、酱油、盐等佐料腌制一个小时左右。 等到鱼肉入味后，在锅里倒油烧热，然后把切好的西红柿倒进去煸炒，等到西红柿炒出红色的汤汁之后，再把腌好的鱼倒进锅里一起炖煮。 这道菜品到最后呈现出来的样子是红彤彤亮晶晶的一锅，看着就很有食欲。 南方还有另外一种用番茄做鱼的方法。 把买回来的鱼处理干净，然后在身上划花刀。（这样做是为了让鱼更加入味）
接着在锅里倒油烧热，倒入葱、姜、蒜爆香，然后再把切好的番茄倒进去翻炒，等到番茄炒出汁以后，再把鱼放进去炖。 最后盛出来的时候上面会浮着一层红油，看着就很诱人。 喝起来味道也是非常棒的。我试过以后，觉得跟我妈做的那个味道差不多。 我问过我妈，为什么一定要放西红柿呢？ 不放不行吗？ 妈妈说，不放西红柿，那要放啥呀？ 呃……我也不知道应该放啥了。 不过后来我自己尝试做了好几次，发现如果把西红柿换成白萝卜的话，也不是不可以。 就是把鱼煮熟以后，捞起来放入另一个空锅里，然后倒入开水，放点料酒和食盐，最后把切好块的萝卜倒入锅中，盖上盖子焖煮一会儿就可以了。
这样煲出来的鱼汤，是纯白色的，而且汤味也很鲜美。 除了汤鲜美以外，鱼肉的口感也非常好。 软嫩中带着一丝丝的嚼劲。 喝起来味道很对胃口。 您要是觉得白水煮的鱼肉没滋味，可以在煮鱼的时候，放一小撮茶叶。 等到鱼肉煮熟了，这缕茶香就会弥漫在整个厨房。 吃的时候，蘸点调料，比如：生抽、麻油加葱花，那就更好喝了。