鱼头豆腐面条好吃吗？
作为四川人，我可以很明确的告诉您： 鱼汤泡饭、鱼汤面是非常好吃且常见的吃法！ 但是要说“用鱼头和豆腐来煮面条”，还真没吃过……但既然题主做了这道鱼汤面，那我也来凑凑热闹，做一道家常鱼汤面好了。（其实是我家经常做的）
【材料】： 鱼、鸡蛋、面粉、葱花、黄豆酱、生抽、老抽、料酒、白糖
【做法】： 1.将鱼去鳞去腮去腹内杂物后洗净，两面打上花刀；碗里打入一个鸡蛋，加入少许淀粉抓拌均匀；鱼身抹上适量干淀粉；
2.热锅冷油，油温五六成热的时候下入鱼块炸至金黄酥脆（不要油炸时间过长，会影响鱼肉的口感）捞起待用；
3.热锅热油，放入两勺豆瓣酱，小火炒出红油后再加入一勺剁辣椒，小火煸出香味儿。倒入适量清水烧开，然后调入适量的生抽、老抽、白砂糖、料酒。把鱼放进去，撒上葱花。待鱼肉煮熟后，调入味精即可关火。
4.另起锅烧水，水开后下面条下锅煮至熟透，然后舀上两勺鱼汤浇在面上，一碗香气四溢的鱼汤面就可以上桌了。 最后再来简单聊聊怎么做才更好吃：
1.煎鱼时，锅中一定要多放油，并且要保证油温始终维持在五成热左右，这样煎至的鱼块才酥脆。如果油太少，会导致煎制过程中水分蒸发而使鱼肉变硬。当然，如果用不粘锅的话就无所谓油多少了。
2.炸鱼时温度不能太高，否则会炸糊。另外注意，鱼刚下锅时，千万不要急着翻动它哦~
3.调味料的用量可以根据个人口味增减。 比如我喜欢吃的偏辣一点，就多放了点剁辣椒。 而如果你不吃辣，那就少放或者不放。 除了辣椒，我还喜欢放点糖，这样可以中和咸味，使得鱼肉更鲜美～