鲈鱼红烧怎么好吃？
我小时候住在乡下，每年夏天都会有好多小渔民来村里买鱼。因为村子四面环水，所以河里、湖里都有好多鱼，最常见的就是鲈鱼了。 记得有一次，妈妈买了两条鲈鱼回来，让我清理一下鱼膛，我拿着菜刀，对着鱼鳍的位置，开始刮鱼肉。但是怎么也刮不干净。于是我就问妈妈，妈妈看了看我手上的菜刀说：“你用刀背刮” 我换了刀背，果然刮起来容易多了。不过我还是不会处理鱼刺，直到我看到了妈妈是怎么处理的——用剪刀！ 一根一根的剪掉鱼刺，留着鱼肉，放进盘子里，倒上酱油、醋和白糖等调料，再用淀粉勾芡，一盆色香味俱全的鱼就做好了。
现在回忆起来，还是妈妈的这道菜最好吃，咸中透甜，回味甘醇。 后来去外地读书，发现校园外面有个夜市，其中一个摊位是卖麻辣酱鱼的，看着生意还不错。晚上放学就去看了一下，一个三十出头的姐姐在做烤鱼，看起来挺干净利落的，就问她怎么做。她说很简单，把鱼洗一下，抹上盐，蒜泥、小葱、辣椒粉、花椒粉、酱油调成酱料涂在鱼身上，进烤箱烤就好了。
我试了一下，果然很好吃。不过我觉得不够解馋，又在酱汁里加了豆瓣酱和辣椒油，一次多做了一些，带到学校去吃。那些日子，真是怀念呀……