咸鸭肉怎么煮好吃？
1.先把鸭子清洗干净，沥干水分放入盆中，加入花椒粉、生抽、老抽、盐、白糖腌制20分钟左右。（这一步我没放料酒） 为了去腥我一般会用香料包或者是八角、桂皮、草果一起下锅煮。这次没来得及买，所以就木有放哈～
2.准备一个砂锅或者电压力锅（我用的电饭煲），把生姜切片放在底部，再把腌好的鸭子放在上面。因为之前放了很多的料了所以我没再放辣椒和花椒了，喜欢重口味的可以放一些。然后倒入白酒适量，最好是纯粮酿造的高度白酒。最后盖上盖子焖煮一个小时就可以了，时间到不要开盖，让汤汁浸泡着鸭肉，更加入味儿。我喜欢软嫩入味的鸭块所以没有炖得太烂，如果是想要啃得动骨头的那种就再多煮一会儿。
3.鸭肉煮熟之后，夹出姜片不用。(我的锅比较小，所以一次只能够做一只鸭子的分量) 4.热锅温油，下入剁碎的豆瓣酱炒出红油，然后放入葱姜蒜末炒香。
5.接下来倒进去煮好的鸭肉，大火收汁，然后撒上葱花就可以出锅啦！ 我没有额外放鸡精、味精之类的调味料了，本来就有盐和一些香料的味道，不需要再加这些提味儿了。如果口味重的可以适当加一些。