猪头肉哪里好吃？
我是山东人，在我们当地小有名气（臭名昭著）的“杨铭宇黄焖鸡”出现以前，我对于黄焖菜的定义就是猪头肉+土豆的盖饭，颜色黑漆麻乌的不好看，但是很好吃！ 很奇怪的是我在上海和沈阳都吃过类似的菜，但都不如我们当地小店做的味道好。
后来知道了“烧鹅”、“灌肠”这些更神奇的东西之后，再回头想想…… 原来我们当地的猪头肉是不带骨头不带皮的…… 而且是很薄很薄的肉片，加上土豆丝一起炒的…… 我觉得我可能是吃了假的猪头肉……
直到来到江苏南通工作，认识了这里的本地朋友，才知道这个“假猪头肉”其实是正宗的…… 南通本地的猪头肉不带骨头不脱皮，加土豆同炒，颜色也是黑的…… 只有到了夏天，一些饭店会在自己的招牌上写着“猪头肉”，色相也好看了些，但吃起来依然是非常肥腻的……
后来学了做猪头肉的手艺，自己买锅煮肉，才发现原来猪肉这样处理过后，肥肉居然是可以吃得清清爽爽的……