烧烤耗油酱怎么做好吃？
“耗油”是粤语里的词，指的是各种酱料里“耗”过的酱料。而“耗”的意思就是“用酱油、花生酱、豆瓣酱等炒干水。” 因此做烤串用的耗油，其实也就是把需要入味的食材放到油里炒熟。但这样直接吃的味道总归单薄了些，于是我们给它们再盖上一层“被子”——在炒熟的原料上抹上一层薄薄的鸡蛋液或者酸奶，再用小火慢烤至酥脆金黄，这就是“烤制”的过程和乐趣！
食材经过烤制，表面形成一层脆脆的外壳，里面却仍然保持湿润软糯，这正是“外酥内软”的口感来源。同时，烤制过程中产生的香气也进一步激发了食材本真的风味。 所以做烧烤最重要的并不是配料，而是配料与炉子的搭配——料足火候，缺一不可。
首先，我们需要准备三种配料：葱姜蒜是我们最常使用的增香料，用植物油烹出葱姜的香气能让平淡的肉类瞬间变得诱人；冰糖能提鲜增香还能让肉类的色泽更加诱人；八角、桂皮、香叶则是去腥添香的绝佳组合。 如果您觉得上述材料还是太普通的话，那我可以再分享一个独家配方给到大家——那就是在我家的饭桌上总能见到的“万能酱汁”：生抽+老抽+糖+白胡椒粉+醋+花椒粉+辣椒面+麻椒面+花生油=万能酱汁！
有了以上所有食材，你就可以开始制作美味佳肴啦~比如，可以做麻辣小龙虾、香辣蟹、香辣牛蛙……当然还可以做你最爱的烤羊肉串、烤羊排、烤鸡翅、烤茄子、烤韭菜……你甚至可以拿它来做水煮鱼、糖醋排骨、红烧肉、四喜丸子……总之只要你想得到，就没有它做不到！