怎么做炸鱼块才好吃？
酥脆鱼皮+嫩滑鱼肉+浓香汤汁，一口下去超满足～ 鱼的做法很多，红烧、油炸、清蒸等做法都各有风味，我比较喜欢糖醋味的，今天做【糖醋鱼块】！ 买一条鲜鱼，清理干净后切成块状，加葱姜去腥，再撒入适量的淀粉，让每一块鱼肉都能均匀裹上一层淀粉备用。 调一个万能酱汁：1勺老抽＋2勺生抽＋3勺香醋＋4勺白糖＋5勺清水充分混合，调成浓稠的酱汁备用。 锅里加油烧至5成热，下鱼块慢慢煎至定型熟透，表面开始变得金黄酥脆。 这时就可以把调好的酱汁倒入锅中，煮至沸腾时，盖上盖子焖煮几分钟，让每块鱼肉都入味。 最后大火收汁即可出锅，酸甜可口超下饭！
【小贴士】
1.做糖醋味，一定要记得放糖！一般做法是，在炒酱汁的时候，放一半的白砂糖，等到酱汁变浓稠的时候，再加入剩下的白砂糖搅拌均匀。这样口感才会酸甜适宜；如果一开始放少了，可以在最后加入适量白糖调味。 2.煎鱼时不怕沾锅，油烧热后关小火，下鱼以后不要频繁翻动，保持小火慢煎，底部煎至金黄后再翻面煎另一面直至成熟。 这样做出来的鱼干香醇厚，皮酥肉嫩，一口咬下去，满满的幸福感～你学会了吗？