猪脚猪脚怎么炖好吃？
说到猪脚，很多人第一反应就是“油”！作为一个地地道道的四川人，我从小见到的猪脚都是卤的，所以小时候吃的猪脚基本上都会带有一股特殊的香味（也可能是香料的味道）。 后来去了外地，发现原来有些地方做的猪脚是不带颜色的，于是自己试着做，结果却怎么也不好吃。询问妈妈后得知，我们那里做出来的猪脚之所以颜色那么好看，是因为加了酱油或者红曲米的颜色。
1、买回来的新鲜猪脚先用冷水洗干净，然后再用冷水下锅煮，煮开以后继续煮5分钟；
2、把猪脚捞起来洗干净备用。接着准备一个大锅，把猪脚放进去，加入凉水（水要没过猪脚），然后放入八角、桂皮、生姜等调料（具体可参考炖排骨的方法）；
3、小火慢炖一个小时左右，中间记得翻几次锅以免粘底，之后根据个人口味加盐调味。 最后熬到汤汁浓稠，肉烂适中就可以了。这样熬出来的猪脚颜色不是特别深，但是很有特色——有一股特别的酱香味，闻着就很有食欲，而且吃了也不会觉得腻。