开封锅贴哪家好吃？
开封美食众多，而开封小吃中最为出名的就是小笼包和锅贴了； 小笼包和灌汤包是两样东西，虽然都叫包子但是却不是一种食物，两者有非常大的区别，首先从外形上看就可以看出来一个是蒸出来的一个则是煎制而成的；其次两者的制作工艺上有着很大的差异性，其中最为明显的差别就是在包包子的时候用的面不同、馅料也不同等导致最后的小笼包和灌汤包的最终口感以及味道上都存在着一定的差距，当然在价格上也存在一定得差异性，一般来说，开封本地的灌汤包一般价格在6-7块钱左右一小碟（8个），外地人吃灌汤包都会点上一大碟，因为太小，一不留神就会吃完；
关于小笼包的具体做法这里就不多说了，有兴趣的朋友可以翻阅一下我的其他文章《上海生煎包的做法》； 说起锅贴就不得不提一下河南当地的另一道美食煎饺，这二者可以说是近亲了！不过锅贴的外皮比煎饺要薄许多而且没有煎饺那么油腻，同时馅料也相差很大；通常来讲锅贴的面皮是半熟状态且底部呈金黄色，煎饺子则是因为煎制火候过大或者时间过长而导致整个饺子底部全部焦黄，因此我们平常所看到的饺子多是煎饺；
对于开封当地比较正宗的锅贴馆来说基本都是用传统的平底铁锅来制作成品锅贴的，这种锅具虽然做出来的锅贴很美味但是价格较高，而且清洗起来也比较麻烦；因此目前大多已经改用传统平底不粘锅中锅来进行制作，这样不仅方便而且还快捷；另外还有一点需要提下那就是锅贴的底壳不宜煎得过厚过焦，那样会影响整体的味道！ 在说锅贴之前先说一点有关制作饼类的常识：做饼类面食时，面团醒发到位非常重要，否则做出的面制品不但口感不好而且也不易成型；因此想要做出好吃的锅贴首先要保证面团醒发的均匀充分，其次和面时要注意水和面的比例一定要掌握好，太稀或太浓都不好！ 最后再补充一句：无论做什么食品都不宜过量摄入哦……