什么煮阴米饭好吃？
作为一个在江南水乡长大的人，对糯米有着特殊的感情。记得小时候，每年家里都会种上一块田的糯米，收成以后用船运到镇上卖，而我家就是小镇上最早开饭店的，所以每天都能买到最新鲜的糯米。 那时候我并不爱吃甜食，但家里总在做一碗汤团，黑色的圆球球，硬结结的，一点都没有现在糯米的软糯，加上红糖，吃起来却有淡淡的清香。 小时候不懂事，总是把黑圆球放在嘴里使劲咬，连汤带水一起吞下去，常常被烫得直跳脚。 后来渐渐长大了，开始爱上吃甜食了，于是家里的糯米就成了最好的食材。把糯米泡过夜，控干水后蒸饭，加点糖或者猪油拌着吃，软糯香甜，一口咬下去就幸福得冒泡泡。
最棒的做法还是煮饭的时候滴几滴香油进去，香气扑鼻而来，那也是童年最美妙的记忆之一。 用冷水还是开水煮饭、电饭煲内胆的选择等等这些小细节都很容易影响最后的味道。 我喜欢用冷水浸泡糯米，这样可以让米粒充分吸水膨胀，但是时间不要太久，不然容易变质；再用清水淘洗干净后沥干水份下锅焖煮。这样煮出来的饭十分松软入味。 如果用了电饭锅，就注意选择煮饭模式，千万别以为按了“蒸煮”键就可以。因为电饭锅内胆不同，温度控制能力差异很大。