鸡冠子怎么好吃？
我吃过的最好吃的鸡冠子做法是山东临沂的，用鸡汤炖，整道菜只有鸡蛋清和鸡肉的味道，没有任何异味儿。 具体怎么做呢，我讲一下。这道菜需要用鸡肉和鸡杂(鸡翅、鸡腿上的肉)加鸡蛋清一起炖，在炖的过程中，加入切好的韭菜段和豆腐，最后调入盐即可。
这道菜里用的豆腐，是用内酯豆腐，比较嫩，容易入味，口感也好；用的韭菜，一定要用新鲜韭菜，熟得刚好，味道才最香。至于为什么不用青椒、红椒这些常见的蔬菜来配色，我的理解是因为韭菜颜色浅，放进去很容易看不到，其次就是这菜原本就不需要什么蔬菜来调剂口味。
做好的鸡冠子，蛋清软糯，入口即化，蛋黄绵软，回味带着一丝香甜。整道菜没有任何腥味，只有淡淡的新鲜鱼肉味儿。
不过这道汤羹对做法要求很严格，火候非常重要，蒸太老了会很难吃，水太少也会很难吃。