炸青鱼怎么炖好吃？
我做的酸菜鱼是改良版的。用炸过的草鱼炖的。 把鱼肉剔出来，鱼头、鱼骨和鱼片分开待用。（鱼骨头可以根据自己的喜好切块或者片） 鸡蛋清和淀粉兑成糊，勾薄芡。把鱼泥塞到刀口处搅拌上劲。 用7、8成热油炸至金黄色酥脆。
酸菜洗一下，切成段。 酸汤（清水+泡菜水/陈醋+少许胡椒粉）煮沸后，加入酸菜煮至沸腾，调入酱油、少量白糖和胡椒粉，把切好的葱花放入锅中，然后把鱼片放入，用筷子轻轻搅散开，大火煮3分钟左右立即关火。
如果喜欢吃辣的可以加点泡椒和剁辣椒。 我不喜欢吃太酸的所以没有放酸菜汤里。 用炸鱼剩下的热油淋在碗内，可以闻到一股浓郁的香味~
最后，洒点葱花和香菜提个香~~一碗色香味俱全的酸菜鱼就完成啦！ 金灿灿的鱼皮包裹着雪白的鱼肉，微微张开嘴，能看见亮晶晶的果冻一样的鱼元子和红绿相间的辣椒和葱丝。闻着那扑鼻的香气，真的让人食指大动啊！