酱汁豆腐怎么做好吃？
用料 北豆腐1盒 生抽4勺 老抽2勺 豆瓣酱1勺 黄酒1勺 香葱1根 姜2片 白糖适量 步骤 1.豆腐切成块，撒上盐腌制15分钟 2.准备调料，葱姜切末，郫县豆瓣酱剁碎 3.起油锅，爆香葱姜后下入豆瓣酱炒出红油 4.加入生抽和老抽，再加入适量清水（水量要没过豆腐），然后调入白糖和米酒烧开 5.下入豆腐小火烧5分钟左右，待汤汁收干即可 喜欢软一点就多烧一会哦~~ 注意 1、买回来的新鲜豆腐要先用清水冲洗干净表面沾着的杂质；北方买的豆腐可能比较硬，所以需要先放入加盐的清水中浸泡一会儿再烧。我这次买的豆腐不是很老的那种，所以就没泡。但是如果你买的豆腐很老的话，还是建议先泡一下。
2、豆腐下锅之前可以挤掉水分，这样豆腐在烧制过程中不会过于吸收汤里的味道。
3、这道菜主要是吃酱香味，所以酱料一定要炒出香味来，并且要多炒一会让酱料充分入味。如果是自己制作的郫县豆瓣酱的话，炒的时候豆瓣酱和豆豉等配料会分离，不用担心。