牛奶醪糟鸡蛋好吃吗？
哇！好问题！ 作为一个来自四川盆地东北部的80后，我小时候能吃到鸡蛋和奶都是非常奢侈的享受了（不是广告，真的），更不要说鸡蛋跟牛奶的组合了。 所以我第一次吃这种美食的时候简直惊为天人——怎么会有这么好吃的食物啊！ 这味道让人念念不忘，后来到了成都上学，终于有机会经常吃了。
其实做法非常简单，就是把鸡蛋打散，然后跟煮沸的牛奶、醪糟一起搅匀了煮成一碗蛋花汤就可以了。当然如果加一点糖调口味就更好了。 我非常爱吃，所以常看《成都风味》这节目，看看那些名厨们制作这道美食的过程并记录它们的配方。 经过长期观察+自己实践，我发现他们的方法还是有问题的。因为用他们那样做出来，口感太硬了，完全达不到那种滑嫩的效果。 最后我发明了我的独家秘方，就是用一个鸡蛋打散，加入等量的冷开水（不是矿泉水哦），调成均匀而有颗粒感的蛋液备用。然后烧沸水，水沸腾后将蛋液倒进去，迅速用筷子搅拌，使蛋液凝结成块状，这时再撒入适量泡软的白砂糖，搅拌均匀即可食用。这样煮出来的蛋白是嫩黄色、颗粒分明而且带有弹性，完全不会糊成一坨、入口即化。喜欢甜的可以额外放点白砂糖。 这是最理想的牛奶鸡蛋羹状态。
不过如果嫌这样做起来麻烦或者不想用锅来煮的话，有个非常简单的方法可以直接买现成的。那就是去买盒装酸奶（一定要买蛋白质含量在3%以上的）加鸡蛋清混合搅拌就可以啦~就跟双皮奶的做法差不多，不过口感会更顺滑。