猪肝瘦肉怎么做好吃？
我也是很喜欢吃猪肝的，下面推荐两款做法： 做法一、香菜炒猪肝 用料 猪肝500g、香菜200g 生姜2～3片、香葱3棵 生抽1勺、老抽半勺 料酒1勺、胡椒粉适量 生粉和食用油各少许 步骤 1.准备好食材。
2.猪肝用清水浸泡并反复冲洗干净血水，然后切成薄片（可以剁成末），用适量生抽、老抽、料酒、胡椒粉、生粉抓均匀，腌制片刻。
3.香葱打成结；生姜切片；香菜洗净，沥干水份待用。 4.热锅凉油，放入姜葱爆香，接着放猪肝进锅炒至变色起锅。
5.另起锅，注入油烧至五成热时，倒入切好的香菜，调入盐，用大火快速翻炒均匀，最后倒入猪肝拌匀即可出锅。
小贴士 1.做这道菜的时候，火一定不要太大，否则会老。
2.有高压锅的可以使用高压锅来制作，效果也不错。 特点 色彩鲜艳，香味扑鼻，口感嫩滑，味道浓郁。 做法二、卤猪肝 用料 新鲜猪肝500克 老豆腐1块 黄酒2汤匙 酱油2汤匙 白糖2茶匙 八角2个 三奈3片 小茴香3克 香叶2片 桂皮1段 植物油2汤匙 做法 1、将买回来的猪肝清洗干净，用刀顺着纹理切成薄片。加酱油、白糖、白酒腌制15分钟左右。
2、准备一砂锅，锅内放两汤匙植物油烧热后加入腌好的猪肝炸至金黄酥脆。
3、砂锅内放水，把八角、三奈、小茴香、香叶、桂皮放进去煮出香料味。
4、加入豆腐一起煮开，小火炖约半小时后关火让卤汁慢慢浸泡猪肝一个晚上。第二天早晨取出，放锅中大火收汁，使卤汁紧紧裹住猪肝。注意观察，待卤汁浓稠，就可以关火出锅了 【小贴士】 炸猪肝时油温不要太高，否则容易外焦里不熟。 收汁时要不停搅拌，以免糊锅。 做好的卤猪肝可以直接吃，也可以配饭吃，或者做成下酒菜都很不错呢！